CHALOW Keitai

伊勢貫麻布十番
http://...[2007-04-28] 以来、11 カ月ぶりです。今回は、お店にてコースのメニューはありませんでした。ウェブにはコースが載っていたので、予約時にコースをお願いしておくと良かったのかもしれません。というわけで、季節料理のメニューからアラカルトで注文しました。刺身の盛り合わせ (おまかせ)和牛たたきと水菜の生春巻きくみ上げ湯葉の伊勢醤油かけ真鯛の骨蒸し伊勢赤鶏の炭火焼究極のプリンお酒刺身の盛り合わせでは、桜鱒、かつお、真鯛、かんぱち、のれそれ (あなごの稚魚)、たけのこが楽しめました。どれもおいしかったのですが、驚きはたけのこ。今まで食べた筍にはない香ばしさ、濃厚さがありました。のれそれ (あなごの稚魚) は初めて食べましたが、白魚とふぐの間といった感じで、おいしかったです。気に入りました。和牛たたきと水菜の生春巻きは、マヨネーズ(?) とバルサミコのソースがかかっていました。素材がおいしいので、ソースはちょっとだけにした方がおいしく頂けました。くみ上げ湯葉の伊勢醤油かけは、伊勢醤油にダシの風味を感じましたが、ダシが混ぜてあったのか、伊勢醤油とは本来こういうものなのかはよく分かりませんでした。真鯛の骨蒸しは、鯛の頭の部分、ねぎ、水菜、たけのこを蒸してあります。味付けは薄味で、鯛の味が十分に楽しめました。骨までしゃぶってしまいました。伊勢赤鶏の炭火焼きは、これも火の通し方がすばらしく、白髪葱と合わせてあっさりと頂けました。出し巻き卵や鯛めしも食べたかったのですが、満腹のため次回としました。前回 [2007-04-28] は、ホールのサービスレベルについてちょっと書きましたが、今回は少し改善されていたように思います。しかし、人が足りていないので、他のお客さんがテーブル席なのに、カウンター内の板前さんに声をかける光景は見られました。2 人で 18,865 円。