姿 新宿
http://...土用の丑[2006-07-22]にウナギを頂いた新宿の姿。天然ふぐもやっているとのことなので是非にと思っていました。今回は、天然とらふぐコース (13,000円) と天然とらふぐ入門コース (9,000円) を一人ずつ注文しました。お通しはなまこでした。ぶつ切りではなく薄切りでした。生臭さは少なかったです。ちょっと塩が濃いので酒の当てにちょうど良い。ふぐ皮の盛り込みは弾力があり、こりこりとした食感もあります。ふぐさしは薄切りですが、ふぐの旨味がしっかりと感じられました。煮こごりは、箸できるとぷるぷるなのに、口に入れると溶けていきます。甘みがあり、箸休めにちょうど良いです。ふぐちりは鉄の鍋で頂きます。具材は、たっぷりのふぐの身と白菜、椎茸、春菊、木綿豆腐、ねぎです。ふぐはぷりぷりで旨味があり、とてもおいしかったです。雑炊は店長さんが作ってくださいました。ふぐのだしをたっぷりと吸い、おいしかったです。香の物もちょうど良い漬け加減。ご飯はもう少し固めのほうが好みですが。デザートは沖縄のたんかんです。甘くてジューシーでした。小さなお店なので分煙はできていませんが、声は通るのでオーダーはし易かったです。2 人で 28,030 円。[ふぐ皮の盛り込み][お通し][ふぐさし][煮こごり][ふぐちり][ひれ酒][香の物][雑炊][たんかん]
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