2007-02-03-2
http://fugusugata.jp/
土用の丑[2006-07-22]にウナギを頂いた新宿の姿。
天然ふぐもやっているとのことなので是非にと思っていました。
今回は、天然とらふぐコース (13,000円) と天然とらふぐ入門コース (9,000円) を一人ずつ注文しました。
お通しはなまこでした。
ぶつ切りではなく薄切りでした。
生臭さは少なかったです。
ちょっと塩が濃いので酒の当てにちょうど良い。
ふぐ皮の盛り込みは弾力があり、こりこりとした食感もあります。
ふぐさしは薄切りですが、ふぐの旨味がしっかりと感じられました。
煮こごりは、箸できるとぷるぷるなのに、口に入れると溶けていきます。
甘みがあり、箸休めにちょうど良いです。
ふぐちりは鉄の鍋で頂きます。
具材は、たっぷりのふぐの身と白菜、椎茸、春菊、木綿豆腐、ねぎです。
ふぐはぷりぷりで旨味があり、とてもおいしかったです。
雑炊は店長さんが作ってくださいました。
ふぐのだしをたっぷりと吸い、おいしかったです。
香の物もちょうど良い漬け加減。
ご飯はもう少し固めのほうが好みですが。
デザートは沖縄のたんかんです。
甘くてジューシーでした。
小さなお店なので分煙はできていませんが、声は通るのでオーダーはし易かったです。
2 人で 28,030 円。
[ふぐ皮の盛り込み(jpg)][お通し(jpg)][ふぐさし(jpg)][煮こごり(jpg)][ふぐちり(jpg)][ひれ酒(jpg)][香の物(jpg)][雑炊(jpg)][たんかん(jpg)]